Описание
Мини-курс «Муссовые пирожные» — десерты, которые говорят сами за себя!
Что изучаем?
Объемная теоретическая база
Рекомендации по выбору инвентаря и ингредиентов, углубленная теория по бисквитам, видам начинок и муссов, работа с загустителями
Правила выбора силиконовых форм, нюансы работы с формами, перерасчет ингредиентов на разные виды форм
Виды покрытий муссовых пирожных, зеркальная глазурь, работа с велюром, техника покрытия «Омбре»
Советы по хранению и упаковке пирожных
Что входит в мини-курс?
5 пирожных:
Лимонная меренга с мятой
лимонный бисквит
хрустящий слой из меренги
кремю Лимон
мятная намелака
лимонный мусс
Сливочный трюфель
шоколадный дакуаз
сливочный ганаш
мусс на двух шоколадах
Земляника-Маскарпоне
миндальный бисквит
кули Земляника
мусс с маскарпоне
Ежевика-Козий сыр
бисквит с кедровыми орешками
кули Ежевика
кремю Ежевика-Черника
мусс с козьим сыром
Манго-Кокос
бисквит пан де жен
компоте Манго
кокосовый мусс
Отзывы
Отзывов пока нет.